To średniowieczne miasteczko, położone 90 km na południowy wschód od Paryża, zostało w 2001 roku wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO ( dzięki 58 zabytkom historycznym, które tam się znajdują). Provins po raz pierwszy występuje w przekazach z roku 802, jest jednak miejscem dużo starszym. Znajdowało się na skrzyżowaniu ważnych dróg handlowych (północ-południe i wschód-zachód),a w średniowieczu (IX - XIII w.) był tutaj jeden z największych targów ówczesnej Francji. Każdy zakątek miasta przypomina nam, iż dawniej była to stolica hrabstwa Szampanii. Prawie całe miasto otoczone jest murami. Powstały one w latach 1226-1314. Powyżej ratusz, poniżej budynek banku. W mieście na uwagę zasługuje XII wieczna wieża Tour Cesar, a także kolegiata Saint-Quiriace z tego samego wieku. Provins jest również stolicą różanych słodkości. Najpopularniejsze z nich to konfitura z płatków róży, miód ...